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          堅果好吃易上火,如何科學避免?

          營養飲食

          2022年10月19日

            生活中經常有人吃了堅果后容易發生咽痛、口瘡、舌頭起泡等上火癥狀,另一面又割舍不掉堅果美味的誘惑。如何做到科學吃堅果又不上火呢?

            一、吃堅果的量

            吃堅果上火!這個說法一點不稀奇??墒钦l知道吃了多少堅果才出現的這些癥狀呢?十顆?二十顆?不知道吃了多少,反正一地瓜子皮的樣子?

            除了部分人群對堅果過敏的癥狀另當別論外,大部分出現上火癥狀的朋友都是吃了過量的堅果導致的,而且這一類的堅果多是經過油炸、烘烤或鹽漬等加工過的食品。這一類的堅果中,鹽、糖的含量相對較高,加上一般的堅果脂肪的含量本身就高,一次性大量或長時間攝入過度的鹽、糖、油脂含量較高的加工堅果,身體肯定是吃不消的,想不上火都難了。故而吃堅果的第一要素要注意控制食用量。

            《中國居民膳食指南(2016)》推薦我國居民每日大豆及堅果的攝入量為25-35克。這個量是多少?

            簡單的說,就是每日一小把堅果就夠了。在實際操作中,這一小把堅果還不夠您塞牙縫的呢,吃起來不過癮,但是這樣少量、規律的每日攝入不同種類的堅果,才是最科學、最營養、最健康的。

            二、堅果的種類

            大部分堅果中都富含維生素E、各種礦物質元素、蛋白質、脂肪及不同種類的脂肪酸等營養素及各種功能性植物化學物類成分,適量攝入對身體健康有益。

            當然,堅果我們盡量選擇非油炸、少鹽漬的,鹽、糖、油脂的含量較高的堅果,常食對身體健康有害。而一些未經過度加工的堅果,保持了堅果本身的香味,花生可以選擇蒸煮后吃,核桃可以生吃,葵花子、開心果、松子等盡量選擇原味,少鹽少糖,才是我們正確的選擇。

            三、怎么吃

            與蔬菜巧妙搭配是吃堅果的正確打開方式。很多堅果如花生、松子仁、核桃仁等,都是拌涼菜的好搭檔,新鮮菜蔬的鮮嫩多汁搭配原味堅果的香脆爽口,既補充了維生素C,又補充了維生素E,既增加了礦物質元素的攝入,又豐富了植物化學物的吸收,真可謂是一舉多得。

            來源:中國營養與健康

          +1

          來源:親貝網

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